Bakom Kokvrån

Hej, det är jag som är Fredrik!

Kokvrån drivs av mig, Fredrik Strandberg, Kärrtorpsbo sedan ungefär 12 år. Min familj och jag har varit flitiga besökare på MA Baker, jag har även gästspelat där. Det är därför med glädje och ödmjukhet som jag tar över MA Baker och skapar Kokvrån. Jag känner att det finns en utvecklingspotential, och är laddad med idéer och energi för detta. Har du någon idé? Kom in och låt oss snacka!

Jag kommer att göra mitt bästa för att förvalta det härliga som MA Baker var, samtidigt som jag kommer sätta min känsla och prägel på stället. Jag hoppas att ni kommer hitta nya favoriter hos Kokvrån, även om det inte är samma bullar och bröd som tidigare. Urval av goda grejer kommer att finnas, och bullar och bröd bakas på lokala BAK i Hökarängen med daglig leverans till Kokvrån i arla morgonstund.

Utöver själva bageri- och caféverksamheten så erbjuder vi många härliga frukost och lunchrätter. Vi kör även öppet på fredagskvällar med AW från kl. 16. Vi ser under hösten framför oss att det blir kulturkvällar och olika happenings hos oss, läs mer om vad som är aktuellt på Kokvrån här.

Min ambition är att Kokvrån ska kännas levande och ge känslan av att känna sig som en är hemma direkt, vi vill vara ditt lokala lokus.

Mer om mig – I botten är jag kock, och redan efter min första praktik på Brista Värdshus i femte klass så visste jag vad jag ville bli; just kock. Jag älskade maten, känslan, stämningen. Allt. 

Efter ett gäng år i restaurangbranschen, både inom och utom Sveriges gränser, älskar jag fortfarande själva kockandet. Nu med ett större fokus på kreativitet, hållbarhet och känslan kring en måltid. Jag ser fram emot att utveckla just känslan på Kokvrån, med de begränsningar av köket som finns.

Nu senast har jag drivit en cateringfirma tillsammans med en kompis; Kockarna. Jag har även under tolv år varit driftansvarig delägare på rest. Ljunggren på Södermalm. Innan jag tog steget till Ljunggren så ansvarade jag för lunchen på restaurang Lux på Lilla Essingen. Efter Ljunggren så har jag ansvarat för måltidsverksamheten på en skola/förskola där jag bjudit in mina små gäster till nya kioskvältarrätter. Det har gett mig helt nya perspektiv. Jag fram emot att gjuta ihop allt detta på Kokvrån.

Jag bor i Kärrtorp tillsammans med min partner och mina två barn (som du säkert kan stöta på här på Kokvrån).

Är du i småbarnsåren och känner att du äter halvfabrikat varje dag så vill jag tipsa om 3 kockar 7 kids – en hemsida som jag och några kompisar skapade under småbarnsåren just för att matinspirationen tröt. Och tro inget annat än att falukorv och färdiga köttbullar serveras ofta hemma hos oss.

Jag hoppas att vi ses. /Fredrik